Сливочный десерт с абсентом и ягодами без лишней сладости
Вкус и баланс Сливочный десерт с абсентом и ягодами строится на контрасте. Молочная основа смягчает резкую травяную ноту, а ягодная кислинка срезает жирный след. При слабом балансе блюдо распадается на три отдельные линии. При точной сборке ложка берет единый вкус, а послевкусие идет слоями. Абсент требует меры и ясной задачи. Его не льют ради запаха … Читать далее